Qual o melhor período para visitar as vinícolas italianas?
Qual o melhor período para visitar as vinícolas italianas? A vendemmia (vindima) na Itália é um dos momentos mais aguardados e amados pelos italianos e é o melhor período para visitar as vinícolas italianas.
Qual o melhor período para visitar as vinícolas italianas?
A história da Itália com o vinho é muito antiga e se difundiu no segundo milênio antes de Cristo, quando começaram as plantações das videiras. A Itália se tornou famosa no mundo todo por seus premiados vinhos e muito procurada por amantes de vinhos. Mas os leitores me perguntam: Qual o melhor período para visitar as vinícolas italianas?
Toda a produção de vinhos começa com o início do outono no país. Nesse período é muito comum que as vinícolas, hotéis e restaurantes façam programações especiais para que seus hóspedes e visitantes possam tirar máximo proveito desse momento tão especial!
Mas há o período ideal para participar da “raccolta” (colheita) da uva, que é o ponto alto para os produtores de vinho e entra em diversas listas de “coisas para fazer antes de morrer”. Além do mais, é no mesmo período que eles recolhem azeitonas para fazer os fantásticos azeites de oliva italianos!
As uvas que tem prioridade na hora da colheita são as mais delicadas como as Pinot e as do tipo Chardonnay. Depois são recolhidas Aglianico, Montepulciano, Nerello, Nebbiolo, Sangiovese e as demais uvas.
Uma coisa é garantida: depois de participar da vindima, você nunca mais vai beber um vinho sem lembrar-se dessa experiência única!
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1) Qual o melhor período para visitar as vinícolas italianas? CICLO PRODUTIVO
Nas videiras há o ciclo anual que se manifesta com diferentes fases, fruto das características genéticas dos diferentes tipos de uvas que interagem tanto com as condições ambientais quanto com as práticas de cultivo e, de um lado, com a atividade vegetativa da planta e, do outro, com a atividade reprodutiva, que é quando há a formação de frutos e sementes. Podemos dividir o ciclo anual da videira em dois subciclos: o subciclo vegetativo e o subciclo reprodutivo.
Subciclo Vegetativo
O subciclo vegetativo consiste nas seguintes fases:
- crescimento vegetativo que vai de março a abril (brotação) até o início de agosto, quando o crescimento dos brotos dá início a outra fase;
- período de lignificação (quando os raminhos dos cachos se tornam espécies de pequenos galhos secos) da parte de cima da videira, que começa em agosto e termina entre novembro e dezembro; é quando a própria uva indica que é hora de recolhê-la. (dependendo de seu tipo).
- período de descanso no inverno, que vai de dezembro a abril.
Nesse momento surgem duas importantes características para a videira:
- o maior desenvolvimento da parte de cima dos cachos, se comparada com a encontrada na posição média ou basal;
- dominância apical: os botões apicais, durante o seu desenvolvimento, inibem o crescimento das gemas laterais produzindo hormônios (auxinas).
Subciclo Reprodutivo
Já o subciclo reprodutivo ocorre simultaneamente com o subciclo vegetativo, no broto úmido é caracterizado por dois fenômenos paralelos:
- o desenvolvimento dos rebentos nascidos de gomos hibernantes, diferenciados no ano anterior, a floração e a maturação das bagas;
- formação e diferenciação das gemas hibernantes para o ano seguinte, que ocorre de maio até o crescimento das folhas do broto do ano.
Podemos dividi-lo, para uma descrição mais fácil, nas seguintes fases:
- diferenciação de gemas em hibernação;
- floração e frutificação (final de maio – início de junho);
- crescimento da folhagem (meados de junho a agosto);
- maturação e recolhimento das uvas (agosto – setembro).
Abaixo a imagem do esquema completo do ciclo da uva:
Como podemos observar a colheita da uva acontece entre Outubro e Dezembro (podendo ser antecipada), mas as vinícolas funcionam o ano todo para degustação e venda de seus produtos ao público.
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2) Qual o melhor período para visitar as vinícolas italianas? PROCESSO DA VINDIMA
Como é o processo da Vindima? Tudo começa com a análise das uvas. Especialistas acompanham as vinhas durante todo o ano para controlarem seus progressos e/ou eventuais problemas. Depois da análise e de alguns testes, um sommelier junto com um agrônomo dão o O.K. para que se comece a colheita da uva.
Feito isso algumas vinícolas abrem as portas ao público para que eles participem efetivamente desse momento, que pode durar até três semanas. Eles ensinam como cortar o cacho da videira (sendo que é necessário estar muito atento para não colher uvas ainda não maduras, murchas ou com mofo por ‘dentro’), como acomodar as uvas nas cestas e quais não recolher; depois disso, para deleite dos turistas, os primeiros quilos de uvas são “trabalhados” como eram antigamente: pisoteados em um tonel.
Claro que hoje a maioria das produtoras de vinhos faz esse processo mecanicamente, mas para manter a antiga tradição viva eles proporcionam esse espetáculo aos seus visitantes. As outras uvas são levadas para ambiente refrigerado, pois devido ao calor podem perder qualidade, e ali já começa todo o processo de produção como prensagem e filtração.
Da uva, nada se perde! A casca da uva é utilizada para fazer a famosa “Grappa”, uma espécie de pinga fermentada bem forte e saborosa.
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3) Qual o melhor período para visitar as vinícolas italianas? PARTICIPANDO DA VINDIMA
Aonde ir para participar da vindima? Há algumas vinícolas e hotéis bem tradicionais que recebem visitantes durante esse período. Reforço: sempre confirme o evento, para se certificar que as condições climáticas não irão afetar a colheita da uva.
Importante
Indicaremos a seguir uma vinícola por região, mas há diversas de cantinas abertas. Lembre-se de que é necessário se informar sobre o período que acontecerá a colheita para participar da “vendemmia” O.K.?!
Dica
Clicando nos links é possível ver a lista de TODAS as cantinas abertas durante a “vendemmia” na Itália;)
- Calábria: La Pizzuta Del Principe
- Campania: Tenuta Pepe
- Emilia Romagna: Tenuta Santa Cecilia
- Lazio: Cantina Del Tufaio
- Lombardia: Nera Vini
- Marche: Garofoli Vini
- Piemonte: Mazzetti
- Puglia: Cantine Le Grotte
- Sardegna: Su’Entu
- Toscana: Donatella Cinelli Colombini
- Umbria: Lungarotti
- Veneto: Salvan
Observação
As regiões da Basilicata, Friuli-Venezia Giulia, Ligúria, Molise, Sicília, Trentino Alto Adige e Valle D’Aosta não divulgaram quais são os estabelecimentos participantes.
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4) Qual o melhor período para visitar as vinícolas italianas? CURIOSIDADES
Os gregos chamavam a Itália de Enotria, que significa “Terra do Vinho”. Isso porque o clima e a geografia do país foram sempre muito apropriados para o cultivo das mais diversos tipos de uva. A Itália é um dos poucos países do mundo onde o vinho é produzido em TODAS as regiões!
Você sabia que Bacco, o Deus do vinho, é sempre reverenciado antes de tomar uma taça de vinho; então é muito comum os italianos brindarem e dizerem “per Bacco” (para Bacco), pedindo proteção, harmonia e prosperidade!
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5) Qual o melhor período para visitar as vinícolas italianas? CLIMA
Muito importante saber: o clima mundial mudou muito na última década e ele é um dos fatores que mais favorece, ou não, a plantação de uva! Por esse motivo é comum que alguns produtores antecipem a “vindima” para evitar prejuízos, tanto pelo calor quanto pela chuva em excesso. Portanto, antes de visitar vinícolas, informe-se com o local escolhido para saber quando será a colheita e se será possível acompanhá-la, O.K.?!
Informação Importante
Escolhemos os nossos parceiros com muita atenção, mas frisamos que o blog “Viajando para Itália” não se responsabiliza por nenhum tipo de problema durante o serviço prestado indicado.
Conclusão
Se puder participe desse momento tão único! É uma experiência sem igual e, após a colheita da uva, normalmente são oferecidos almoços fantásticos aos visitantes! Você não vai se arrepender!
E se precisar de ajuda para organizar sua viagem, não hesite em me procurar ! Vou adorar ajudar você a realizar sua tão sonhada viagem para a Itália.
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Grande abraço da Itália,
Ana Patricia